Sữa đậu nành tốt ra sao? Có làm tăng cân không?

Sữa đậu nành là lựa chọn của nhiều người để thay thế cho sữa bò, vì đây là loại thức uống có nguồn gốc từ thực vật. Tuy nhiên, gần đây một số báo cáo tuyên bố rằng sữa đậu nành có thể làm tăng cân. Vậy sữa đậu nành có tốt không?

Sữa đậu nành là gì?

Sữa đậu nành là một thức uống có nguồn gốc thực vật được sản xuất bằng cách ngâm và nghiền hạt đậu nành với nước, chắt lọc lấy nước rồi bỏ bã.đun sôi hỗn hợp và lọc các hạt còn lại. Thức uống ở dạng nhũ tương ổn định của dầu, nước và protein. Hình thức ban đầu là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình sản xuất đậu phụ

Wikipedia

Hay nói một cách đơn giản

Sữa đậu nành là một loại nước giải khát không chứa sữa có nguồn gốc thực vật được làm từ đậu nành và nước . Theo truyền thống, nó được làm bằng cách ngâm đậu nành trong nước qua đêm, sau đó xay đậu với nước

Thử VN

Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 cốc sữa đậu nành 100g có các thành phần dinh dưỡng sau:

Khi so sánh một cốc sữa đậu nành với sữa bò truyền thống, sữa đậu nành có hàm lượng canxi, sắt, magie, natri, riboflavin và Vitamin B-12 cao hơn. Tuy nhiên, sữa bò chứa nhiều kali và phốt pho hơn.

Tác dụng của sữa đậu nành

Nếu bạn đang cần biết sữa đậu nành có tốt không thì đây là một số lợi ích của nó:

Giảm cholesterol

Cơ thể chúng ta cần cholesterol để sản xuất các tế bào khỏe mạnh. Tuy nhiên, mức cholesterol cao khiến bạn tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo tích tụ phát triển trong động mạch của bạn, khiến máu khó lưu thông. Nếu những chất lắng đọng này hình thành cục máu đông, cuối cùng bạn có thể bị đột quỵ hoặc đau tim [2]. Năm 1995, một phân tích tổng hợp từ 38 thử nghiệm lâm sàng có đối chứng cho thấy việc tiêu thụ khoảng 50 gam đậu nành mỗi ngày làm giảm 9,3% tổng lượng cholesterol và giảm 13% cholesterol LDL (xấu) mà không ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ cholesterol HDL (tốt) trong huyết thanh.

Giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh

Nhiều người tin rằng các sản phẩm từ đậu nành và sữa đậu nành có thể giúp ích cho những phụ nữ tiền mãn kinh do lượng isoflavone trong đậu nành, giúp tăng cường lượng estrogen trong cơ thể. Điều này giúp giảm các cơn bốc hỏa và các tác động khủng khiếp khác của thời kỳ mãn kinh. Nhận định này càng được củng cố bởi thực tế là chỉ 10-20% phụ nữ ở các nước châu Á, nơi tiêu thụ đậu nành hàng ngày, bị bốc hỏa so với 70-80% phụ nữ ở Hoa Kỳ. Nếu bạn đang trải qua thời kỳ mãn kinh, bạn có thể thử lựa chọn thực vật này.

Giảm nguy cơ ung thư vú

Trong hơn 7 năm tại Trung Quốc, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ tiêu thụ nhiều đậu nành trong suốt cuộc đời có nguy cơ mắc ung thư vú tiền mãn kinh thấp hơn 59%.

Tại Hoa Kỳ, nghiên cứu được thực hiện trên phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú cho thấy những phụ nữ ăn lượng isoflavone đậu nành cao nhất có nguy cơ tử vong thấp hơn 21% so với những phụ nữ ăn ít nhất.

Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt

Những người đàn ông Trung Quốc và Nhật Bản chuyển đến các nước phương Tây và áp dụng chế độ ăn uống phương Tây thường tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Nguy cơ này thấp hơn ở nam giới từ các quốc gia này, những người vẫn tiếp tục ăn chế độ ăn uống truyền thống bao gồm các sản phẩm làm từ đậu nành mặc dù ở phương Tây.

Người ta cho rằng lượng đậu nành cao trong chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á sẽ cung cấp cho những người đàn ông này đủ lượng isoflavone, đặc biệt là genistein và daidzein. Các isoflavone này tích tụ trong mô tuyến tiền liệt và hoạt động như một lớp bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt.

Giàu protein

Khi nói đến chất dinh dưỡng từ sữa đậu nành, 1 cốc sữa đậu nành có 6,34 g protein. Giống như các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác, sữa đậu nành cũng có chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu.

Tốt cho xương và tim mạch

Như bạn đã thấy bảng thành phần dinh dưỡng của sữa đậu này, chúng chứa nhiều canxi và sắt. Canxi giúp duy trì mô xương dày đặc và chắc khỏe. Mặt khác, sắt được sử dụng để giúp các mạch máu đỏ hoạt động bình thường bằng cách đảm bảo rằng tất cả các mô trên khắp cơ thể bạn nhận được oxy cần thiết.

Không gây nhạy cảm với lactose hoặc casein

Lactose là một loại đường có trong sữa bò, một số người không thể tiêu hóa được. Điều này dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và chuột rút. Mặt khác, casein cũng được tìm thấy trong sữa bò gây ra các triệu chứng dị ứng và trục trặc hệ thống miễn dịch, đặc biệt là ở những người bị viêm xoang và hen suyễn. Sữa đậu nành không gây ra các vấn đề liên quan đến casein, và vì nó không chứa lactose, nên bất kỳ ai bị chứng không dung nạp lactose đều có thể uống sữa đậu nành thay vì sữa bò [6].

Tác hại từ việc uống sữa đậu nành quá nhiều?

Dưới đây là một số rủi ro có thể xảy ra mà bạn có thể gặp phải khi bổ sung loại thực vật thay thế này trong chế độ ăn uống của mình.

Cản trở sự hấp thu dinh dưỡng

Sữa đậu nành chứa các hợp chất được coi là chất kháng dinh dưỡng. Những “chất kháng dinh dưỡng” này cụ thể là: chất ức chế trypsin, lectin, axit phytic và indigestible oligosaccharides. Khi ăn vào, chúng có thể làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và làm suy giảm quá trình tiêu hóa protein và carbohydrate của cơ thể.

Gây dị ứng

Một số người có thể bị dị ứng với đậu nành, có thể khởi phát khi uống sữa đậu nành. Một số triệu chứng của dị ứng này bao gồm:

• Ngứa ran trong miệng
• Ngứa, da có vảy (chàm)
• Sưng môi, mặt, lưỡi và cổ họng hoặc các bộ phận cơ thể khác
• Thở khò khè, sổ mũi hoặc khó thở
• Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn
• Đỏ da

Thật may mắn khi dị ứng đậu nành hiếm khi đe dọa đến tính mạng, những người bị hen suyễn được khuyến cáo nên thận trọng gấp đôi khi uống sữa đậu nành hoặc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành.

Rối loạn tiêu hóa

Theo một số nghiên cứu, uống sữa đậu nành có thể dẫn đến táo bón, đầy bụng và buồn nôn.

Tăng nguy cơ ung thư cổ tử cung

Việc tiêu thụ sữa đậu nành trong thời gian dài dẫn đến việc bổ sung isoflavone làm dày niêm mạc tử cung, gây ung thư tử cung.

Sữa Đậu Nành Có Làm Tăng Cân Không?

Nếu bạn lo lắng về việc ‘sữa đậu nành có làm bạn tăng cân không’ thì bạn nên yên tâm. Như đã thấy ở trên, hàm lượng năng lượng từ sữa thực vật này là trung bình. Mặt khác, có giả thuyết cho rằng khi uống, sữa đậu nành hoạt động tương tự như hormone chuyển hóa – leptin, giúp kiểm soát cảm giác no và báo hiệu cho não rằng bạn đã no và nên ngừng ăn. Cách duy nhất có thể để tăng cân khi uống sữa đậu nành là nếu nó làm tăng lượng năng lượng tổng thể hàng ngày của bạn.

Tài liệu tham khảo

1. Sữa hạnh nhân so với sữa đậu nành: Loại nào tốt hơn? (2019, Medicalnewstoday.com)
2. Cholesterol cao (2019, mayoclinic.org)
3. Tác dụng phụ lâu dài của sữa đậu nành (2019 ,live.com)
4. Phân tích tổng hợp về tác động của lượng protein đậu nành lên lipid huyết thanh (1995, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
5. Sữa nguyên chất (2020, ndb.nal.usda.gov)
6. Sữa đậu nành, (2021, thuvn.net)
7. Ưu và nhược điểm của việc uống sữa đậu nành (nd ,live.com)
8. SOY (nd, webmd.com)
9. Dị ứng đậu nành (2020, mayoclinic.org)
10. Sữa đậu nành (2020, ndb.nal.usda.gov)
11. Sữa đậu nành, sô cô la (2020, ndb.nal.usda.gov)
12. Sữa đậu nành, ánh sáng (2020, ndb.nal.usda.gov)
13. Sữa đậu nành, không béo (2020, ndb.nal.usda.gov)
14. Sữa đậu nành (2003, sciisedirect.com)
15. Nói thẳng về đậu nành (nd, hsph.harvard.edu)
16. Sữa đậu nành tăng cân (nd ,live, com)
17. Những Nguy Hiểm Khi Uống Sữa Đậu Nành Là Gì? (2019 ,live.com)