Mật ong có tác dụng gì? Cách bảo quản mật ong như thế nào?

Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa

Wikipedia

Giá trị dinh dưỡng của mật ong

Theo USDA, giá trị dinh dưỡng trong 100g mật ong như sau:

Tác dụng của mật ong

Làm dịu cơn ho

Nghiên cứu cho thấy mật ong có thể giúp làm dịu cơn ho. Một đánh giá về sáu nghiên cứu điều trị ho ở trẻ em cho thấy rằng một thìa mật ong ngăn chặn cơn ho cũng như dextromethorphan — chất giảm ho có trong Robitussin DM — và tốt hơn Benadryl (diphenhydramine). Nghiên cứu cũng cho thấy mật ong có thể giúp giảm đau lâu hơn Albuterol (salbutamol).

Giảm các vấn đề về đường tiêu hoá

Các nghiên cứu đã chứng minh tác động tích cực của mật ong trong việc điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS).  Khi uống lúc đói, mật ong Manuka thô làm dịu dạ dày và giảm các triệu chứng tiêu chảy và táo bón. Mật ong làm giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian của tiêu chảy do vi rút tốt hơn so với điều trị kháng vi rút thông thường.

Hỗ trợ sức khỏe sinh sản

Một loại mật ong được gọi là sữa ong chúa có vô số tác dụng đối với sức khỏe sinh sản của nữ giới. Sữa ong chúa đã được chứng minh là làm giảm hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) và các triệu chứng mãn kinh. Các chất chống oxy hóa trong sữa ong chúa có thể giúp giảm tổn thương oxy hóa liên quan đến sự lão hóa của buồng trứng. Các nghiên cứu sơ bộ trên động vật cũng cho thấy sữa ong chúa cải thiện chất lượng tinh trùng

Hỗ trợ chữa lành vết thương

Sáp ong, một thành phần trong mật ong, được tạo thành từ 50% nhựa, 30% sáp, 10% tinh dầu, 5% phấn hoa, và 5% các hợp chất hữu cơ khác. Sáp ong ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do và thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, cả hai đều có lợi cho việc chữa lành vết thương. Khả năng thúc đẩy chữa lành vết thương của sáp ong được chứng minh là có hiệu quả đối với vết loét ở chân do tiểu đường và một số loại mụn khi bôi lên

Giảm nguy cơ ung thư

Mật ong tác động đến sự phát triển của ung thư trong nhiều giai đoạn tiến triển của bệnh. Mật ong đã được chứng minh là có thể gây ra quá trình apoptosis của tế bào khối u (tế bào chết), giảm viêm và ức chế sự phát triển của khối u.

Cách bảo quản mật ong

• Nhiệt độ: Mật ong thô và đã qua chế biến nên được bảo quản ở 21 – 26 độ C để ngăn chặn sự kết tinh, thay đổi màu sắc hoặc hương thơm.
• Độ ẩm: Mật ong có tính kháng khuẩn tự nhiên nhưng cần được bảo vệ khỏi độ ẩm bên ngoài. Nên để nơi thoáng mát, ánh sáng yếu
• Thời hạn: Thử VN khuyến nghị chung về thời hạn sử dụng của mật ong là hai năm
• Dụng cụ: Hộp kín, nên được khử trùng giúp bảo quản mật ong được an toàn. Hũ thuỷ tinh trong suốt là lựa chọn an toàn và lý tương nhất vì tính trơ hoá học, thẩm mỹ, dễ quan sát

Lưu ý: Mật ong có độ nở rất lớn khi gặp nhiệt vì vậy nên hạn chế để nơi có nhiệt độ cao khi để mật ong trong đồ đựng thuỷ tinh để tránh nổ bình

Nguồn tham khảo:

1. Mật ong U.S. Department of Agriculture. FoodData Central. 2019.
2. Các hợp chất phenolic trong mật ong và các lợi ích sức khỏe liên quan của chúng, Cianciosi D, Forbes-Hernández TY, Afrin S, et al. Molecules. 2018;23(9):2322. doi:10.3390/molecules23092322
3. Mật ong trị ho cấp tính ở trẻ em Oduwole O, Udoh EE, Oyo-Ita A, Meremikwu MM. Cochrane Database Syst Rev. 2018;4:CD007094. doi:10.1002/14651858.CD007094.pub5
4. Mật ong, sáp ong và sữa ong chúa: Đánh giá toàn diện về các hoạt động sinh học và lợi ích sức khỏe của chúng Pasupuleti VR, Sammugam L, Ramesh N, Gan SH.Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:1259510. doi:10.1155/2017/1259510
5. Sốc phản vệ do mật ong: Một báo cáo trường hợp Aguiar R, Duarte FC, Mendes A, Bartolomé B, Barbosa MP. Asia Pac Allergy. 2017;7(1):48-50. doi:10.5415/apallergy.2017.7.1.48
6. Mật ong, Thu Nao, 2021
7. Chứng ngộ độc American Academy of Pediatrics. HealthyChildren.org. Updated November 19, 2018.
8. Mật ong đa dạng National Honey Board. 2020.